芜湖的老字号耿福兴，要来合肥开店了，店址选择的还是合肥最繁华的淮河路步行街。

    其实，耿福兴并不是第一个进军合肥的外地老字号。早在2004年，芜湖一经营不善的酒店老字号“同庆楼”，就被合肥一公司买断商标使用权，现在已经成为合肥著名的餐饮企业；而安庆的糕点类老字号“柏兆记”，也在合肥开了多家店铺。但让很多老合肥人遗憾的是，合肥本土的“老字号”美食，除了庐州烤鸭店，似乎再难见其他。     

    寻访

    众多老字号悄然消失

    曾经老少皆知的庐州老字号刘鸿盛饺面馆，现在除了老合肥人依然赞不绝口外，年轻一辈已经全然不知了。昨天下午，记者赶到淮河路步行街旁边的一条小巷，合肥老字号刘鸿盛饺面馆曾搬到此处经营过，但是得到的答案是：这家店在2009年国庆节前就已经关闭了。

    据了解，在长江路的老店拆迁之后，刘鸿盛饺面馆就曾经搬到了鼓楼巷。现在这里的一家快餐店就是刘鸿盛饺面馆的旧址。虽然几经转手，但是熟悉的人说里面的设施基本上还保留着原样。此后，这家老字号就搬到了淮河路步行街的这条小巷，而现在，这里变成了一家煲仔店。

    “我以前就是刘鸿盛的员工。”煲仔店的李女士告诉记者，刘鸿盛饺面馆是在2009年国庆节前才关闭的，紧接着这家煲仔店就开业了。说起这段历史，李女士觉得很遗憾。

    昨天下午，在长江中路原来的华侨饭店区域，记者看到，一座现代化的高楼大厦正在崛起，不久之后，这里将是一个高端商场。可是，老合肥人都还记得，当年这里还有着一个名为“淮上酒家”的老字号餐饮企业，它的“庐阳汤包”和“肉合饼”，让人垂涎。不过，2007年年底，华侨饭店区域拆迁拉开帷幕，淮上酒家在此次拆迁范围之内。

    “我们商场大概今年年底就开业了，不过我也没有听说淮上酒家要重新在这个商圈开业的消息，我们不少同事都是原华侨饭店的员工，也都在关注淮上酒家的去处呢。”即将开业的这家新商场的工作人员陈丽丽告诉记者。

    消失的还有张顺兴糕点。合肥长江路196号，曾经是张顺兴糕点的大本营，鼎盛时期，合肥人以及来肥出差的人在此排队购四大名点，曾经是长江路上一道独特的风景。但进入本世纪，“张顺兴号”渐渐有了萎缩的迹象，门前冷落鞍马稀，店堂里已经不见昔日的辉煌。后来，店面转给他人经营服装和茶楼，仅剩一块百年老匾，2008年，随着长江路改造拓宽，老匾也彻底淡出了市民视线。

    探因

    不创新难适应新形势

    合肥老字号为何踪迹难寻？合肥市餐饮协会秘书长孙跃廷介绍，合肥的很多老字号，如