是天使还是魔鬼，食品添加剂常引起人们的争论。昨天上午，在市十四届人大常委会第26次会议上，与会人员在听取了《关于合肥市食品安全工作的报告》之后，市质监局副局长许景高作了一场关于食品安全的讲座，其中特别强调了食品添加剂的问题。淘宝特卖场

    食品添加剂自古就有之61宝宝网

    现在人们几乎到了“谈添加剂而色变”的地步，许景高分析说，其实这是一个认识误区。“食品添加剂这一名词虽然始于西方工业革命，但它的直接应用可追溯到1万年前。”许景高说，中国在远古时代就有在食品中使用天然色素的记载。如《神农本草》、《本草图经》中就有使用栀子染色的记载；在周朝时已开始使用肉桂增香；北魏时期的《食经》、《齐民要术》中也有用盐卤、石膏凝固豆浆等记载。作为制品豆腐和护色用的亚硝酸盐，大约在800年前的南宋时期就用于腊肉生产，并于公元13世纪传入欧洲。

    非法添加物连累添加剂

    许景高分析说，问题就在于现在一些企业在使用食品添加剂过程中，操作不够规范，超范围超剂量使用，有时甚至将非法添加物加入食品之中，让消费者误以为只要是食品添加剂就不安全。

    “违规使用添加物质大多是为了掩盖食品加工工艺的缺陷”，许景高指出，比如包装杀菌工艺、环境条件达不到要求，就滥用防腐剂来保证食品的保质期。还有的企业为了掩盖食品原料的缺陷，如使用劣质原材料，会存在异味、颜色不正等问题，就通过过量使用添加剂来掩饰。还有的企业为了降低生产成本，本来应该添加奶粉的，改用了乳清粉；本来应该使用白砂糖的改用了甜蜜素。

    前段时间被曝光的“墨汁粉条”就是典型的案例。被曝光的“玉米馒头”也是如此，通过使用着色剂，白面就变成了玉米面的颜色，生产出所谓的“玉米馒头”。许景高总结说，食品添加剂“可以用，但要规范用”；而非法添加物则是“不准用，杜绝用”。

    监管手段还任重道远