合肥小吃品种风味及食俗与南北差别，有句顺口溜“大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条”。前两句说的是合肥糕点，后两句指的就是合肥小吃。这些小吃不像北方那样带有“冲”劲，也不像南方那样偏甜，均甜咸适中，讲求鲜香。90服饰网
有些店肆擅长策划，加之建造手艺良好，尚有了点名气，如“刘鸿盛”的鸡汤小刀面、馄饨饺、冬菇鸡饺，“吴鸿发”的鸡血糊；长春源的米粉肉；“小南园”的酒酿元宵、鸡蛋馍；“广寒宫”的蟹黄小笼汤包；“五味斋”的五味元宵；“精致楼”的旱饺；明教寺的腊八粥；“快活林”的锅贴饺；“再起园”的油酥烧饼、蛤蟆酥、荠菜园子。尚有“万花楼”、“佛照楼”、“会宾楼”等一些茶楼的小花狮头、烧卖、四色小笼、冠顶饺、韭菜春卷，也都较有特色。
此刻合肥小吃在不少店家都有一些知名度较高的品种。如： 合肥饭店的糯米油香、小花狮头、合肥汤包，以及造型别致的蛋剪锅贴和鲜肉麻球。蛋煎锅贴先蒸后煎，八只饺子一个鸡蛋，鸡蛋下锅与饺子煎成一体，金黄光辉灿烂，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜；“鲜肉麻球”外丰满，内中空，肉馅在里晃之馅心转动有声，香美味浓。
合肥小吃的特点还表示在馅心的严格建造和对油温的节制上。馅心建造，讲求鲜、嫩、香，如“庐阳汤包”，馅心选料必需三成肥七成瘦，制馅加皮冻，汤多鲜嫩，旱饺、米饺、豆腐饼讲求用豆腐干调配制馅，软嫩绵香。“荠菜圆子”、“韭菜盒子”讲求用 韭菜、荠菜调馅，清香进口。在油温节制上，如“罗汉脐”，始终要五成油温，油温高了低了都不符合。“小花狮头”则五成油下锅，渐加温，以至成熟酥透，一拍即碎。
假如这个沐日你不想郊游，那么在自家门口就能吃到一些颇具合肥特色的小吃了。作为一个有着悠久汗青的古城，合肥小吃一直有着较强的处所特色，自迁为省会后，又有了较大的成长。当时策划小吃的约占饮食市场的七成，除少数的店肆外，大都是摆摊，肩挑巷卖，以油炸臭干、盐茶蛋、糖炒麻元、绿豆元、南瓜饼、馄饨、白糖饺子、韭菜盒子等品种为多。 面类食品在合肥小吃一向居于首位，不只建造讲求，而且格式也多。譬喻饺子就有冬菇鸡饺、馄饨饺、水饺、旱饺、米饺、锅贴饺、蛋煎锅贴饺等，各具特色，滋味迥异。其它，像庐阳汤包、小刀面、罗汉脐、鲜肉麻球、小花狮头、蛋蛹酥等也是食中的佼佼者。如“罗汉脐”像罗汉的肚脐，光华乳白，多层花酥，中间呈激流漩涡层层凹下，如金丝盘绕，纹路清新，造型别致，油重而不腻，酥香进口，并有多种果味香料，是筵席点心和奉送亲朋的佳品。