合肥雄踞江淮之间，史称“江淮首都”，这一地区特有的气候、自然环境和物产为合肥名品风味特色的产生提供了丰富的原料基础。历史上曾出现一大批传统名小吃和代表徽菜水平的传统菜肴。合肥美食推荐给大家。
　　合肥名点名菜源远流长，属于徽菜的重要组成部分。徽菜是中国八大菜系之一，在合肥当然能品尝到正宗的徽菜。曹操鸡、包公鱼、庐州烤鸭、李鸿章大杂烩、怀胎鱼、油爆虾、油淋鸡、御笔鳝丝都是合肥的名菜，来到合肥不可不尝。徽菜擅长烧、炖、炸、烩、炒、溜、酱、煎、蒸、煮等多种制作方法，讲究火功，善于保持菜点的原汁原味，尤重“色”、“香”、“味”俱浓，故成菜多汤汁清纯，味道醇厚，香气四溢。作为“地主”，接下来我请各位一起领略合肥风光及特色美食，包你在合肥省钱又省力噢。

　　“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。“曹操鸡”以当地优质仔鸡为本，并配以曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料制成。营养丰富，具有食疗健体之功。
　　相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年（公元208年），曹操统一北方后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴（即历史上著名的赤壁大战），行至庐州（今安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱，随之病渐愈，身体很快康复，而后每进餐必常食此鸡。由此，后人传于世，“曹操鸡”声名不胫而走。于是这道菜便在合肥流传至今。至于徽菜土菜小导给大家推荐几家，嘿嘿，是偶经常去的哦，要是在合肥的话，可以去小试一下哈。

　　徽菜、土菜、家常菜:
　　三河酒家 （荣事达店）（安徽省合肥市庐阳区）荣事达大道358号
　　风波庄(宿松路店)（安徽省合肥市蜀山区）宿松路中段
　　大就大酒店  （安徽省合肥市包河区）荣事达大道74号
　　周谷堆乡菜馆  （安徽省合肥市包河区）淝河路778号
　　美味厨(芜湖路店)（安徽省合肥市包河区）芜湖路220号
　　八大碗（美屯立交桥店 ）（安徽省合肥市包河区）美屯立交桥西北角
　　绩溪徽菜馆 （安徽省合肥市庐阳区）城隍庙后街霍邱路
　　特别推荐：风波庄(宿松路店)
　　门口是“有人的地方就有江湖，有江湖就有风波”，上书三个大字“风波庄”。去的有点晚，空着几张桌子，随便落坐，偶一不小心就成了逍遥派的掌门人。一身短打扮的武林小妞倒上功夫茶，让俺们两位大侠先打通经脉好练功。穿着红彤彤唐装的二庄主问问有没有忌口就扬长而去，no菜单，no点菜的权利，不过不满意可以退。

　　一份鱼片，9分熟，俺喜欢，一份大力丸，糯米里面包肉和蛋黄，其实这俩菜顺序上错了，哈哈。先来两个慢慢吃，可惜我们俩并非平常的大侠，很快一扫光，又来了黑玉断续膏，就是鸡蛋羹，要是龟苓膏好像比较靠谱吧。还是没放倒，最后的风波小炒除了有点咸外，其他还不错。最后收了45两纹银，太便宜了。一句“青山不改绿水长流，后会有期，恕不远送”，这句话好耳熟哦，听起来很江湖，哈哈...很好玩。
　　诸葛神侯可不会做赔本的买卖，兵书曰：“兵马未动，粮草先行。”小导觉得他们正在忙着发展川菜， 把川菜推向全世界是他们的梦想啊， 光说没用，还是看看川菜是怎样炼成的吧。

　　川菜

　　川西人家饭店 （安徽省合肥市蜀山区）官亭路34号
　　三味鱼屋（安徽省合肥市庐阳区）琥珀北村琥珀山庄
　　万事如意酒楼（安徽省合肥市蜀山区）长江路和潜山路交岔口
　　蜀王牡丹阁 （安徽省合肥市高薪区）天通路669号
　　沸腾鱼乡（安徽省合肥市瑶海区）凤阳路88号
　　特别推荐：万事如意酒楼
　　喜欢他家的干锅子鸡茶树菇，很下饭哦，鸡肉很嫩，很好吃，微微有点辣，26/份。夫妻肺片不推荐，一般。推荐凉瓜白肉，造型很有特点，价格是16元/份；鸡汁长青钵，如果来吃饭的有带小宝贝，用这道菜拌饭是最合适不过了，很有营养，蔬菜带着鸡汤味哦，10/份。汤呢，野菌汤、老鸭汤都不错。尤其推荐酸菜桂鱼汤，非常鲜美，还带着点点酸，汤是熬出来的乳白色，很诱人哦。点心，葱煎包，葱油饼，分量很足。圆子是鸭蛋黄外面裹着糯米蒸出来的，四周是荔枝，有点甜，还行，22元。棕香排骨一点都不油，排骨很烂，有棕叶的香味，不爱吃肥肉的MM应该会喜欢，好像是3元一个。

　　提及川菜，不得不提火锅， 火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。 关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的"铜鼎"，就是火锅的前身； 另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的"斗"就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川的火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
　　《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。 到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。 到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。